Le produit idéal ?
Et si nous concevions le produit alimentaire idéal ?
Quel serait le produit alimentaire idéal, celui qui concentre toutes les attentes alimentaires des consommateurs français ?
Nous avons rassemblé ces comportements de fond qui, plus que des tendances, révèlent des préoccupations majeures des français sur leur santé, leur bien-être, mais aussi sur l’environnement et la société.
Un produit qui répondrait à cette volonté, désormais ancrée, de “manger mieux”, et de donner du sens à l’acte de manger : éthique, respectueux de l’environnement, et juste économiquement aussi bien pour le producteur que pour le consommateur.
Alors, à quoi ressemblerait ce produit alimentaire idéal ?
1. Sain
Si l’alimentation occupe une place de choix dans la culture française, les Français se préoccupent de plus en plus de leur assiette, en terme de qualité, et d’impact sur leur santé.
“69% des consommateurs s’intéressent à l’impact de leur alimentation sur leur santé.”
La volonté de consommer plus sainement, et donc de prendre soin de leur santé et de leur bien-être par l’alimentation est devenue une priorité.
Le produit idéal est un produit simple et frais, avec le moins d’ingrédients possibles.
Sa recette est composée de végétaux, de légumes, fruits et/ou de légumineuses, dont la consommation a largement augmenté ces dernières années pour leurs apports nutritionnels bénéfiques sur la santé.
Ce produit s’inscrit dans la tendance du flexitarisme, répondant à la propension du consommateur à manger moins de viande, sans pour autant être végétarien.
2. Le plus green possible
Un produit sain est souvent associé au Bio pour différentes raisons.
Selon l’Agence Bio, un quart des Français consomment au moins une fois par semaine du bio en 2023. La santé occupe une place centrale dans le rapport à l’alimentation. 69% des Français se disent attentifs à l’effet de l’alimentation sur leur santé. 88% des Français veillent à ce que leur foyer mange des produits sains et variés.
“69% se disent attentifs à la présence de perturbateurs endocriniens dans les produits alimentaires qu’ils consomment”, » 17% des Français se disent flexitarien et 6% déclarent suivre un régime « sans viande » ».
Il n’y a pas de doute, le produit de consommation idéal seraitissue de l’agriculture biologique.
3. Local
63% des Français privilégient la consommation régulière de produits régionaux.
93% en consomment de temps en temps.
Le produit de consommation idéal est local.
Il assure à son consommateur que son lieu de production se situe dans un rayon inférieur à 160 km de son lieu de consommation. Il est donc issu d’un circuit de distribution court, dans lequel un seul intermédiaire a pu, au maximum, intervenir entre le producteur et le consommateur.
Le produit local est donc un produit de saison, respectueux de l’environnement et des petits producteurs et agriculteurs.
4. Éco-responsable
5. Éthique et transparent
Un produit éthique participe à une alimentation raisonnée qui véhicule des valeurs, à contre-courant de la surconsommation et de l’industrialisation alimentaire qui a prévalu jusque là.
Les scandales alimentaires, l’élevage intensif, les révélations des dangers des additifs alimentaires, ont conduit à une réelle prise de conscience des consommateurs sur le contenu de leurs assiettes.
Il s’agit par exemple de manger moins de viande, mais de la viande de qualité qui respecte le bien-être animal.
Méfiants, les consommateurs réclament transparence et traçabilité, à travers les informations affichées sur les produits, par l’étiquetage nutritionnel et les labels de qualité (Label Rouge, AOP, AOC, IGP, Bio, …).
L’apparition d’un indicateur Nutri-score qui indique la qualité nutritionnelle d’un produit est révélatrice, tout comme le développement d’applications mobiles qui scannent les produits et décryptent leurs composants souvent indéchiffrables par la plupart des consommateurs (colorants, édulcorants, conservateurs…).
Le produit idéal est un produit qui informe en toute transparence son consommateur, à travers son packaging et ses étiquettes telles que les labels de qualité, de ses composants et de sa qualité nutritionnelle.
6. Au prix juste
Conséquence directe de sa provenance locale et de sa production en circuit court, le produit idéal est au prix juste aussi bien pour le portefeuille du consommateur que pour le revenu du producteur. Moins il y a d’intermédiaire, plus le prix s’équilibre pour le consommateur et le producteur.
Le soutien à l’économie locale, la création d’emploi, l’amélioration des conditions de vie des agriculteurs, et la lutte contre la désertification des campagnes sont aussi inclus dans le prix “juste” du produit idéal.
7. Et bien entendu, un produit qui a surtout du goût !
Enfin, fidèle à une culture du goût et de traditions gourmandes, le produit idéal réconcilie la préoccupation de la santé avec la recherche du goût et des saveurs.
Le goût est ainsi induit par la fraîcheur, la saisonnalité, la qualité nutritionnelle issue des conditions de production locales et bio du produit.